鉄フライパンを使う時油ならしや油返しをしますが、油をそれなり沢山使う場合があるので、
「勿体ない」
とか、
「残りの油を入れる為にオイルポットを置く必要があるのでイヤ」
と言う場合、代用する方法を知りたい。
また、油ならしや油返しをする時の油の種類は何がいいのか？
そして、そもそも油ならしと油返しの違いは何なのか知りたい。
ここでは、
- 油ならしと油返しの代用方法と、
- 種類や違い
についてお伝えします。
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【鉄フライパン】油ならしと油返しを代用する方法！
鉄フライパンを使う時の、油ならしと油返しの代用方法をお伝えします。
油ならしの代用の代用方法
油ならしの代用方法でサラダ油などの油を使うのはイヤな場合は、煙が出るまで熱した鉄フライパンに、
- 牛脂を塗る。
- 牛肉・鶏肉・豚肉をそのまま鉄フライパンに入れてその油を塗る。
と油ならしの代用になります。
ポイントは、
牛脂などの油を鉄フライパンにしっかりとまんべんなく多めに塗る。
です。
サッと塗っただけであったり塗る量が少ないと、引っ付く原因になるので多めにしっかりと塗るようにしましょう。
油返しの代用方法
油返しの代用方法は、これも油ならしの代用方法と同じで、
- 牛脂や肉の油を使う。
と代用できます。
そもそも料理をする時、最初にフライパンに油を入れますね？
この地点ですでに油返しになっているので、あまり深く考えないようにしましょう。
油返しと言うから難しく考えてしまいがちですが、
要は、
【料理をする前に油を引く事が油返しになっている】
ので、いつも通りにフライパンに油を入れてから料理するばいいのです。
【鉄フライパン】油ならしと油返しの油の種類は？
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鉄フライパンで油ならしや油返しをする場合に使用する油の種類はあるのか？
あるのなら何の油を使うのがいいのか？
こんな悩みを抱いている人もいるでしょう。
ハッキリ言って、油の種類はありません。
「オリーブオイルなどの不乾燥性の油は使用しない方がいい」
とか、
「こめ油も使用しない方がいい」
とか聞きますが、
「何の油の種類でもいい」
と言うのが正解です。
“引っ付くのは使用する油の量が足らないから”
であって、
“油の種類によって引っ付く引っ付かないはありません”
食用油なら何でもオッケーです。
そして余った油はオイルポットなどに移す。
これで大丈夫です。
余談ですが、オリーブオイルも取り過ぎは日本人の体質には合っていません。
サラダ油よりもヘルシーだから使用しているのだと思いますが、沢山のオリーブオイルを使って食べても大丈夫なのは欧米人のような肉食だけです。
日本人は欧米に対して憧れがあるのですぐに影響されて真似しがちですが、日本人は草食です。
日本人に合っているのは、根菜類です。
欧米人とは腸の長さが違うのです。(日本人は長い、欧米人は短い、だから胴長短足)
だから近年、欧米化されて癌などの病気が多いのです。
「アヒージョなんてあんな油まみれなのに本当に美味しいと思って食べてるのか？」
「ただ流行りだから食べているのでは？」
「身体に悪いよ！」
とさえ思っています。
かなり話しがそれてしまいましたが、要するに、油ならしや油返しに使用する油の種類は何でもいいので特に気にしないようにしましょう。
【鉄フライパン】油ならしと油返しの違いは？
よく聞く油ならしと油返しの違いは、
油ならしは、
【新しい鉄フライパンを最初に使う時や、洗剤で洗ってしまった時に油を塗る作業の事】
を言います。
それに対して油返しとは、
“油ならしをした鉄フライパンに料理する為に油を引く事”
を言います。
油返しなんて言わないで、
【料理する前に油を引く】
と言った方が分かりやすいですね。
まとめ:あまり深く考えない
油ならしや油返しの代用方法についてお伝えしましが、要するに、鉄フライパンに沢山の油を塗ればいいのです。
油の種類や油ならしと油返しの違いもそうです。
油の種類は食用油なら何でもいいし、油返しなんて料理する前にフライパンに油を引く。
これだけです。
専門的みたいな言い方するから分からないようになるのです。
もっとシンプルにいきましょう。
鉄フライパンは上手に使うとほとんど一生使う事が出来ます。
テフロン加工のフライパンはテフロンが剥げると終わりです。
そしてそのテフロン加工のフライパンも2、３千円くらいするし、ほんの数年くらいしか寿命がないのでまた新しく買い換える必要があります。
なので鉄フライパンは少し重いですが、この機会に鉄フライパンを使ってみていかかでしょうか？
鉄フライパンなら数十年は使えます。
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